Arredare un ristorante che funzioni

Arredare un ristorante che funzioni

Agrietour, è il salone principale dell'agriturismo in Italia in cui si può trovare veramente tutto ciò che serve per aprire un agriturismo, per restaurarlo, e per venderlo. Il salore di fiere Arezzo è anche occasione per imparare, seguire seminari e confrontarsi con gli operatori, fonte importantissima di know how.
La legislazione vigente, prevede la possibilità per gli agriturismi di fare ristorazione non solo per gli ospiti interni ma anche per gli esterni. Spesso l'agriturismo è il coronamento di un sogno: quello di vivere nella natura, a ritmi più rilassanti, di produrre e vendere prodotti di eccellenza ovviamente unici. In poche parole quello di regalare agli ospiti un'esperienza unica di benessere totale.
Con l'evoluzione dei mercati, la crescente competitività, il marketing che incalza, il sogno spesso va a farsi benedire, nel senso che i titolari delle strutture sono spesso iper impegnati, stressati, a volte un pò delusi. Certamente lo sono quelli che, nella totale buona fede s'intende, non hanno investito bene e hanno abusato del fai da te.
Vorrei parlare della cucina ad esempio. La ristorazione si sa può portare laute entrate, si ricarica sui vini,porta traffico in azienda, con l'attuale legislazione sull'alcol si possono trattenere i turisti  e tra un tasting e l'altro si riesce a vendere molti prodotti e servizi.
C'è chi, nel desiderio di incrementare questo business, aspira ad organizzare catering, banchetti, matrimoni ecc. spesso con cucine stile monolocale o poco più.
L'esperienza ci insegna che i migliori ristoranti hanno spesso una cucina che è grande quanto la sala o poco meno. Tecnologie, attrezzature, oltre che risorse umane devono essere all'avanguardia.
Nel catering poi si toccano problematiche quali cottura, conservazione, sicurezza, igiene, affidabilità e celerità. E' difficilissimo se non impossibile oggi fornire l'eccellenza in sala se prima non l'hai costruita nelle cucine. E quale esperienza frustante per l'ospite in sala essere accolto da un titolare o da uno chef con i capelli ritti a causa della cucina "che non funziona".
Per non parlare dell'assistenza di cui hanno bisogno le cucine: è sempre meglio affidarsi a fornitori che viaggiano molto nel territorio, questo per risparmiare poi soldi in termini di chiamata.
Passeggiando per Agrietour, ho avuto la possibilità di conoscere meglio queste problematiche e di conoscere fornitori importanti, con servizi di istallazione, formazione e assistenza adatti ad ogni cliente.

Per il bacino Siena Arezzo è molto forte ad esempio la MDL srl di Subbiano che fornisce tecnologie per arredare bar, pizzerie, gelaterie, ristoranti, pasticcerie con macchinari e attrezzature di marche leader mondiali. Il titolare Moreno Brunacci, segue personalmente alcune delle più prestigiose stutture ricettive in valdichiana. per saperne di più: M.D.L. srl tel: 0575 489500 Oppure il Commericale Cristian, cell 329 9826208

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